Чем веган принципиально отличается вегетарианца: отвечает диетолог

0 22

Чем веган принципиально отличается вегетарианца: отвечает диетолог

Ученые утверждают, что каждый седьмой житель Земли по разным причинам отказался от употребления в пищу. Одни сделали это по морально-этическим соображениям, другие руководствовались состоянием здоровья. Но в той системе питания, которую мясоеды обычно называют «вегетарианство», много вариаций, причем различия порой весьма существенные.

Оглавление

  • Какие наиболее распространенные варианты вегетарианства существуют
  • Что такое веганская диета
  • Чем опасны веганские и вегетарианские диеты
  • Веганы и вегетарианцы – это как Северный и Южный полюсы, объединяет их лишь то, что и те, и другие не едят убойную пищу, в остальном же их системы питания кардинально разнятся.

    Оксана Владимирова

    Врач-диетолог, семейный врач Института пластической хирургии и косметологии на Ольховской улице

    Первые сведения о вегетарианстве относятся примерно к 700 году до н. э. Существует несколько типов таких диет. Согласно определению Вегетарианского общества (британской благотворительной организации), вегетарианец — это человек, который не ест мяса, птицы, дичи, рыбы, моллюсков и побочных продуктов убоя животных. Вегетарианские диеты содержат различное количество фруктов, овощей, злаков, бобовых, орехов и семян. Включение молочных продуктов и яиц зависит от типа системы питания.

    Чем веган принципиально отличается вегетарианца: отвечает диетолог

    Какие наиболее распространенные варианты вегетарианства существуют

  • Лактоововегетарианцы избегают мяса, но едят молочные и яичные продукты.

  • Лактовегетарианцы не употребляют в пищу мясо и яйца, но молочные продукты присутствуют в их рационе.

  • Ововегетарианцы отвергают любую пищу животного происхождения, кроме яиц.

  • Те, кто не ест мясо или птицу, но не отказывается от рыбы, считаются пескетарианцами.

  • Что такое веганская диета

    Веганство можно рассматривать как самую строгую форму вегетарианства. Оно определяется Веганским обществом Великобритании как образ жизни, при котором максимально исключаются все формы эксплуатации животных, в том числе их использование в пищу и в любых других целях.

    Таким образом, веганы не приемлют не только мясо животных, но также молочные продукты, яйца и любые ингредиенты животного происхождения. К ним относятся желатин, мед, кармин, пепсин, альбумин, сыворотка, казеин и некоторые формы витамина D3.

    Веганы считают, что животные имеют право быть свободными от эксплуатации людьми в любой сфере, будь то еда, одежда, наука или развлечения.

    Чем веган принципиально отличается вегетарианца: отвечает диетолог

    Исследования показывают, что вегетарианские и веганские диеты, как правило, содержат мало насыщенных жиров и холестерина, но большое количество витаминов, минералов, клетчатки и полезных растительных соединений. И в том, и в другом рационе достаточно много продуктов, богатых питательными веществами, — это фрукты, овощи, орехи, семена, цельнозерновые и соевые продукты.

    Чем опасны веганские и вегетарианские диеты

    Плохо спланированная вегетарианская или веганская диета может привести к низкому потреблению необходимых для человека железа, кальция, цинка и витамина D. Обе диеты обычно предполагают ограниченное содержание в пище витамина B12 и длинноцепочечных жирных кислот омега-3, хотя их уровень в организме у веганов обычно ниже, чем у вегетарианцев.

    Чем веган принципиально отличается вегетарианца: отвечает диетолог

    Недостаточное потребление, например, омега-3 жирных кислот, кальция и витаминов D и B12 может негативно повлиять на различные аспекты здоровья, психические и физические. Как вегетарианцам, так и веганам следует уделять особое внимание стратегиям питания, направленным на усвоение нужного количества питательных веществ из растительной пищи. Также может потребоваться обогащенная еда и добавки, особенно железо, кальций, омега-3 и витамины D и B12. Вегетарианцам и веганам следует тщательно анализировать ежедневное потребление питательных веществ, измерять их уровень в крови и вовремя восполнять дефицит, если он есть.

    Источник

    Оставьте ответ

    Ваш электронный адрес не будет опубликован.