Зернистый творог: что это такое и как его делают
Впервые попробовала зернистый творог, к своему стыду, совсем недавно. Подруга на работе угостила салатом с помидорами и этим чудо-сыром. Признаться, сначала он мне не понравился. Как-то неестественно «взрывались» эти шарики во рту. Решила разобраться в теме, и теперь смело делюсь с вами информацией.
Вопреки названию, с творогом этот продукт имеет мало общего. Более того, если творог в домашних условиях сделать реально, то зернистый творог под силу лишь специалистам. Как и из чего готовят этот сыр, сейчас разберемся!
Содержание:
Что такое зернистый творог
Все мы хотя бы в теории знаем, как готовится обычный творог. Когда молоко скисает, белки отделяются от сыворотки. Затем эта масса подсушивается и — готово! Но капсулы, как в случае с зернистым творогом, в процессе никак не могут образоваться.
Так из чего же готовят зернистый творог? Начнем с определения данного вида продукта. Зернистый творог — это разновидность творога пониженной жирности (от 0% до 9 %). Из-за этого и срок годности у него больше.
Чтобы изготовить зернистый творог, в молоко добавляют фермент, который превращает его в желеобразную массу. Ее впоследствии разбивают и вымешивают до уплотнения. Таким образом формируются красивые, круглые и симметричные шарики.
Чтобы капсулы не слипались, их помешают в свежие подсоленные сливки. В таком виде зернистый творог и продается на прилавках наших магазинов. Что интересно, в Америке такой продукт называют деревенским сыром (cottage cheese), а в Израиле — просто «коттедж».
Польза зернистого творога
Как мы уже говорили, зернистый творог — продукт диетический. Благодаря высокому содержанию белка и низкой жирности, он сыскал особую популярность у спортсменов и следящих за фигурой людей. Но не только им полезно лакомиться творогом.
Зернистый творог насыщен казеином (заменителем животного белка), кальцием и необходимыми организму аминокислотами. Поэтому его рекомендуют употреблять для поддердания нервной системы, укрепления костной ткани и образования новых клеток.
Как видите, зернистый творог — на самом деле продукт понятный и довольно полезный. Рекомендуем обращать внимание на состав, а также на дату изготовления. Так вы убедитесь, что от перекуса получаете максимум пользы. К слову, в Израиле зернистым творогом принято завтракать, как у нас яичницей или в США овсяными хлопьями. Как вам идея?