Как выбрать турку: на что стоит обратить внимание

0 121

Как выбрать турку: на что стоит обратить внимание

Я отношусь к тем людям, которые начинают день с кофе. Только чашка ароматного напитка способна привести меня в чувства. Я готовлю кофе сама, в турке, которую мне подарила подруга. Она часто путешествует, и из последней поездки привезла настоящую турецкую джезву. А предыдущую «жестянку» (как назвала ее Алина) девушка настоятельно попросила выкинуть. А еще рассказала мне, как выбрать турку.

Как выбрать турку: на что стоит обратить внимание

Оказывается, большая часть того, что продают в магазинах, подделка. Производители изменяют форму и материал посуды, чтобы привлечь покупателей и снизить стоимость товара. Но в таких неправильных турках кофе теряет свой вкус. Вот на что стоит обратить внимание при выборе джезвы, чтобы в полной мере насладится любимым напитком.

Как выбрать хорошую турку

Форма

В первую очередь посмотрите на форму турки. Ее горлышко должно быть практически в два раза уже основания. Если диаметр горлышка будет меньше, кофе, которое всплывает при нагревании, не сможет полноценно контактировать с водой. Такой напиток останется безвкусным.

Широкое горлышко позволит кофейным маслам быстро испариться, что напрочь лишит кофе аромата. Старайтесь придерживаться правильных пропорций.

Как выбрать турку: на что стоит обратить внимание

Материал

Первые турки делали из меди. Сегодня подходящих материалов для производства стало значительно больше. Главное — емкость должна равномерно отдавать тепло. Если после варки вкус кофе стал хуже или приобрел странный привкус, скорее всего дело в материале турки.

Для изготовления подходят:

    Кварц. Благодаря прозрачности материала вы можете отследить процесс в малейших деталях. Но есть один минус — хрупкость посуды.

    Как выбрать турку: на что стоит обратить внимание

    Керамика. Соответствует основным правилам. Но способность длительное время сохранять тепло может сыграть злую шутку. Даже если вы убрали турку с огня, кофе может убежать.

    Как выбрать турку: на что стоит обратить внимание

    Медь. Лучший материал из перечисленных. Советую отдать предпочтение ему. Только убедитесь, что внутренняя поверхность турки покрыта сплошным слоем олова или серебра.

    Как выбрать турку: на что стоит обратить внимание

Плохой выбор:

    Глина. Способность впитывать запахи делает ее неподходящей для варки кофе.

    Как выбрать турку: на что стоит обратить внимание

    Алюминий. Изменяет вкус кофе.

    Как выбрать турку: на что стоит обратить внимание

    Нержавейка. Внизу нагревается значительно быстрее, что может привести к подгоранию напитка.

    Как выбрать турку: на что стоит обратить внимание

Чтобы проверить качество турки, можно провести один тест. В чистую посуду налейте питьевую воду. Вскипятите ее и дайте полностью остынуть, затем попробуйте на вкус. Если вы почувствуете посторонний привкус, избавьтесь от турки.

Объем

Настоящий кофе подают в маленьких чашках. Стандартная турка рассчитана максимум на две порции (90–100 мл). Напиток в ней готовится быстро, а вкус у него насыщенный.

Как выбрать турку: на что стоит обратить внимание

Допустимо выбрать турку на 200–300 мл. Но тут уж всё зависит от формы. Есть риск потерять часть аромата. И совсем большие (на 400–500 мл) годятся разве что для большой компании. Чтобы получить хороший кофе, придется наполнять всю емкость.

Подготовка новой турки

Выбор сделан, теперь осталось подготовить новую турку к использованию:

тщательно промойте чистой водой;
вскипятите в посуде воду с кусочком лимона;
добавьте в новую порцию воды ложку кофе и еще раз вскипятите.

Не используйте любые химические средства для мытья турки. Они оседают на стенках и портят вкус напитка.

Как выбрать турку: на что стоит обратить внимание

Если вы всё еще сомневаетесь в том, что кофе может стать лучше в правильной турке, вам однозначно стоит сравнить. Уверена, после этого вы не сможете вернуться к прежнему вкусу.

Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.