Как приготовить свиные уши в домашних условиях
У мужа с друзьями есть одна традиция. Они собираются на просмотр футбола у каждого по очереди. Естественно, без пива и закусок не обходится. Когда они устроили посиделки у нас, я обратила внимание на целый пакет маринованных свиных ушек. Признаюсь, раньше их не пробовала. Вот и решила стащить парочку. Это оказалось вкусно. Тогда я решила, что пора разузнать, как приготовить свиные уши дома.
Даже не представляла, что у этого неприглядного субпродукта столько поклонников. Ушки варят, жарят, запекают и добавляют в салаты. А стоят они копейки. На пробу взяла три штуки, и первой решила сделать остренькую закуску. Теперь она стала нашей любимой. Делюсь с вами ее рецептом. И подкину еще несколько, если вы захотите продолжить знакомство с этим замечательным субпродуктом.
Содержание:
Как быстро и вкусно приготовить свиные уши
Закуска из свиных ушек
Ингредиенты
3 свиных уха 2 луковицы 4 зуб. чеснока 40–50 г свежей кинзы 0,5 ч. л. молотого кориандра 1 ч. л. сахара 0,5 ч. л. паприки щепотка соли 0,5 ч. л. черного перца 1 ч. л. уксуса 70 % 3 ч. л. соевого соуса 0,25 ч. л. красного перца 1–2 ст. л. растительного масла кунжут по вкусу
Приготовление
- Хорошо помойте уши (лучше с щеткой), залейте водой и отварите в течение 1 часа 40 минут. Периодически снимайте пену. У готовых ушей отрежьте грубую часть. Ее можно съесть или использовать для приготовления других блюд. Тонкую часть нарежьте полосками. Добавьте к ушам специи, уксус, соевый соус, выдавите чеснок, но сразу не перемешивайте. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на разогретом масле. Выложите горячую зажарку на специи, это поможет максимально раскрыть их аромат.
Добавьте рубленую кинзу и перемешайте. Желательно дать закуске промариноваться 2–3 часа в холодильнике. Самые нетерпеливые могут пробовать сразу.
Салат из свиных ушей с огурцом по-китайски
Ингредиенты
1 огурец 1 вареное свиное ухо 0,5 сушеного острого перца 1 ст. л. рисового уксуса 1 ч. л. кунжутного масла 2 ст. л. соевого соуса 1 зуб. чеснока 0,5–1 ч. л. кунжута
Приготовление
- Нарежьте ухо и огурец тонкой соломкой. Раздавите чеснок, затем мелко его нарежьте. Измельчите острый перец. Для заправки смешайте уксус, кунжутное масло, соевый соус и кунжут. Соедините ушки и огурец, добавьте соус и хорошо перемешайте. Подавайте сразу же.
Прессованные свиные уши
Ингредиенты
3 свиных уха 1 маленькая луковица 2 ч. л. соли на каждые 2,5 л воды 2–3 лавровых листа 5 горошин черного перца 1 ст. л. темного бальзамического уксуса 1–2 зуб. чеснока 1 ст. л. горчицы
Приготовление
- Чистые ушки залейте водой, посолите и поставьте вариться на медленном огне 2,5 часа, регулярно снимая пену. За 40 минут до готовности положите в кастрюлю целую луковицу и перец, а за 15 минут — лавровый лист. Когда мясо остынет, обильно смажьте его смесью горчицы и бальзамического уксуса.
Застелите любую глубокую небольшую емкость пищевой пленкой, положите в нее ухо и смажьте чесноком, пропущенным через пресс. Затем то же повторите со вторым. Положите сверху последнее ушко и утрамбуйте рукой. Накройте пленкой и придавите гнетом. Уберите в холодильник на 10 часов. Подавайте, нарезав слайсами.
Запеченные свиные ушки
Ингредиенты
4 свиных уха 1 луковица 2 лавровых листа 5 горошков перца 2 ч. л. томатного соуса или кетчупа 3–4 зуб. чеснока 2 ст. л. майонеза соль по вкусу
Приготовление
- Помытые ушки залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте соль, перец, лук и варите под крышкой на медленном огне 1–1,5 часа. За 15–20 минут до конца киньте лавровый лист. Остывший субпродукт натрите выдавленным через пресс чесноком и выложите на противень. Смешайте майонез с томатным соусом и смажьте полученной массой заготовки. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30–40 минут.
Если вы, как и я, до этого относились к подобным закускам с опаской, тогда советую всё же попробовать. Иногда самые неаппетитные продукты могут превратиться в настоящий деликатес. Главное знать, как их правильно приготовить. И свиные уши не исключение!