Цукаты из слив без сахара
Поклонники правильного питания давно знают, что сладости можно сделать самостоятельно из натуральных фруктов. Сухофрукты, пастила, цукаты — всё это не только натуральное, но и полезное. Но есть одно но… Дело в том, что при готовке цукатов добавляется очень много сахара. А как сделать цукаты из слив без добавления сахара? Делюсь рецептом и секретным ингредиентом!
В данном случае нам не понадобится даже сахар. Для самих цукатов выбирайте достаточно спелые, но не слишком мягкие сливы темных сортов. А дополнительно возьмите еще немного переспевших, мягких слив — из них я и готовлю свой секретный ингредиент.
Как приготовить цукаты из слив без сахара
- Промываем сливы и высушиваем. Берем зубочистку и прокалываем каждую сливу до самой косточки. Это необходимо, чтобы через отверстия выходил пектин — он-то и сделает красивую глянцевую глазурь.
Выкладываем сливы на противень, застеленный пергаментом, не слишком плотно. Туда же кладем несколько переспевших слив (лучше выбирать сорта с тонкой кожицей и очень сладкие). Ставим всё в духовку, разогреваем ее до 100 градусов и оставляем сливы на час после полного разогрева. Когда на сливах появятся крупные капли сиропа, а переспевшие сливы лопнут и дадут сок, поднимаем температуру до 180–200 градусов и оставляем сливы еще на 10–15 минут. Вынимаем противень и каждую сливу придавливаем вилкой или специальной ложечкой, чтобы она стала плоской. Снова ставим сливы в духовку на температурный режим в 120 градусов на 20–30 минут.
Вынимаем сливы, снова проходимся по каждой вилкой, чтобы вышло еще больше сиропа и каждая слива была окунута в него. Даем остыть и удаляем косточки, сделав аккуратный надрез сбоку. А теперь снова отправляем противень в духовку — на час при температуре в 120 градусов. Я периодически проверяю цукаты из слив, и если вижу, что в них мало сиропа, я просто добавляю на противень еще несколько переспевших мягких слив. Финальная сушка состоит в следующем: температуру оставляем той же, примерно 120–130 градусов. Но дверцу духовки теперь приоткрываем на пару сантиметров. Сушим сливы столько, сколько вам нужно: кто-то любит мягкие цукаты, а кто-то сухие. У меня на финальную сушку уходит обычно 3–3,5 часа.
Кажется, что долго, но на самом деле, очень просто! В итоге вы получаете натуральные сливы на зиму, которые можно добавлять в десерты, каши или заменить ими сладости.